必博体育相信很多人都对餐饮行业心生恐惧，但你上网查查每年注册餐饮企业的数量，不难发现，每年涌入餐饮行业的创业者超过千万。

　　截止到2021年底，我国已经出现大面积失业潮，根据国家统计局公布的数据显示，国内无职者高达2亿，尤其是浙江省颁布的鼓励大学生创业政策，更是在当时引起很多年轻人关注，在浙毕业的大学即使创业失败，当地城府会无条件承担10万块以内的。

　　这无疑是反映了社会现状和国家的对人才发展的扶持，换句话说，我国目前的就业岗位严重不足，国家才会大力支持大学生创业，这也预示着创业即将成为打工人的一种更好的选择。

　　特别是受到疫情影响必博体育bibo，很多行业都出现了负增长，尤其是被各种叫停的娱乐行业和销量低迷的房地产行业，他俩从疫情开始起就一直带着痛苦面具。所以该行业的很多老板开始转行，什么行业会成为他们的目标呢？

　　餐饮这块蛋糕的大小是固定的，来分蛋糕的人多了，自然就逼得大家纷纷内卷，而这些外行人的内卷等于在“杀死”餐饮业。

　　对于很多餐饮小白而言，他们对餐饮行业的理解很浅薄，理解层面一直停留在“民以食为天”，抱着如此心态的餐饮新手，很难不触碰雷区，所以不搞明白这5条，千万别做餐饮，否则分分钟可能就损失几十万。

　　我国餐饮品类丰富多种，俗话说得好，“男怕进错行，女怕嫁错郎”，餐饮行业也是一样，选择一个“正确”的品类赛道，相当于成功事半功倍，对于那些“只能赚不能赔本”的普通人来说，机会也许只有一次，一次失败可能就导致余生过得不幸福。

　　选择餐饮品类也算是一份技术活，餐饮决策者必须具备市场调研能力，了解清楚当地人的基本信息，这包括顾客对美食的口味、消费习惯、经济能力、活动范围、感兴趣的项目等等，你们要记住，你对顾客的信息越了解，往往你的成功率就非常高，做餐饮更像是了解人性的弱点。

　　当你清楚自己的顾客到底是谁之后，你就可以准备资金，进行选址开店了。这时，新的问题就来了，创业小白需要遵循两大原则：

　　现实中很多人在加盟某一餐饮品牌的时候很“无知”，加盟餐饮最需要了解的就是风险偏好到底是什么？

　　不用我说大家都应该清楚的一件事，餐饮行业早就不算是暴利行业，以前所谓的“高回报”时代已经成为过去式，这几年的餐饮行业随时可能因为疫情影响而停业。

　　所以，如果你作为一家餐饮店的决策者，你还在期待餐饮能带给你财富，带着赌徒心理去经营餐饮店，在餐饮选品上也不做思索，盲目选择“网红品牌”，那么等待你的只剩下关门。

　　这两年大家看得最多的是奶茶店加盟，数以万计的奶茶加盟店横空出世，不到一个月就接连倒闭，一股脑投资重资产、高客单、回本期长的“消费升级型品类”，结果往往也是起盘快、崩盘也快。

　　对于新人来说，是带有没有技术、没有经验的标签，那么，您们更应该选择“刚需、高频、高复购”的快餐或小吃品类，这才是最稳妥的创业品类。

　　大街上最不缺的就是奶茶店、咖啡店和糕点店，这些门店的产品客单价高，前期投资成本也不算特别高，风险偏好也低，这也是很多人看中这块蛋糕的原因，很多人开着一家属于自己的咖啡店，远离职场的尔虞我诈，勾心斗角，小日子过得很滋润，由于工作压力不大，他们往往有时间发展自己的兴趣爱好，更有甚至一边谈恋爱，一边做事业两不误。

　　正因如此，普通人想要入局的难度就加大了，因为每年都会有大量的人入局这几个行业，以前的一条街上就一家门店，现在逐渐演变成复制云集，你们经常看到一条街全是各式各样的品牌奶茶店。针对一个餐饮品类，同质化严重的结果就是，新人入局的难度极其大，大多数都成为了韭菜苗子。

　　对于很多新人在和加盟品牌商的沟通中，过于信任对方，对加盟品类的了解只局限于品牌商的分享，稍微动点脑子都会想明白一个道理，商家能让你看到的场景，都是人家早就安排好的。

　　就拿重庆磁器口的排队卖麻花就知道了，当地人都知道那些排队的人，都是老板花钱请来的托，目的就是为了骗外地旅客买麻花。

　　今年六月份，重庆龙湖有一家茶颜悦色奶茶排长队成为当日话题榜榜首，明眼人都能看出来，排队的人肯定是托，结果还是有很多人宁愿排队一两个小时，就为买一杯奶茶。

　　不难看出，很多人的智商还是不在线的。他们很容易被商家欺骗，像什么“万单店、假排队、明星代言、制造节日等等，这些套路很深，足以让创业小白防不胜防。

　　（1）了解加盟品牌商的基本信息，最好在网上查查公司的注册信息，避免加盟了盗版品类，谨记被商家的“语言艺术”蒙骗。

　　（2）确定品牌商的营业资格，尤其是《特许经营许可证》，在这一页上的授权注册上必须满足“2店1年”，尤其是条款内标注的一些不清晰的承诺，必须严格审查和添加维护自身的权利的条款，正所谓，合同签得好，以后少受罪。

　　（3）加盟品牌切记不要占小便宜，大品牌有透明的规章制度，这一点对新人很友好，而假冒伪劣品牌商除了割你韭菜，别无其他生存之法。别抱有侥幸心理，这些劣质加盟商有一系列的法律手段，就算最后能退还你的加盟费，他们往往也会浪费你大量的时间，这对于你而言，也不枉是二次伤害。

　　你们要记住，在这个世界上就不存在没有风险的生意，加盟同样如此，加盟商替你省去的无非是广告成本、物料成本、运营成本而已，如果你把加盟当做自己的救命稻草，你的这种行为是对自己的不负责任，一个人的命运应该掌握在自己的手里，在此期间，你可以借助别人的平台跳跃，绝对不能对其产生依赖性，有实力尽量全面发展。

　　选择加盟品牌需要清楚，品牌商不是万能的，不管多大的企业，旗下或多或少会存在一定占比的亏损在里面，他们想做的就是尽可能将自己的渔网做大，尽可能捕获到更多的鱼，即使某些区域的渔网破烂，丝毫不影响捕捞队伍的工作。

　　也就是说，当你们看到某个品牌在城市里有一定规模和影响力，把握好城市与城市之间的时间差，认准项目，快速在当地复制，这才是选择加盟品牌最好的方式，那些周期短的项目，就别考虑了。

　　所以，新人在餐饮选址这个板块需要实地考察，三思而行，那么，接下来分享的三个选址陷阱，你们一定要做好笔记。

　　对于很多新人创业者来说，他们创业的想法是，前期的投资能省则省，所以他们很容易产生“捡漏”观念，天上不会掉馅饼，一个好的地段，它的市场价值肯定是不低的，便宜没好货这个道理不用我多说吧。过分信任自家餐饮店的口味独特，而忽视顾客到店消费的便捷性，往往只会使自己赔得很惨，我见过一家开米粉店的老板，由于比隔壁的米粉店多五排台阶，导致大量的顾客不去店里消费，最后倒闭了之，这是事实，希望看到这里的人能对选址有更深一层的理解，别做“消费盲区”里的炮灰。

　　你们切记，某个商圈有大量的位置空缺，大多数是开发商资金断裂，导致没有客流，如果你这时候选择入局，那你多半是“接盘侠”无疑了。

　　受到疫情的影响，让很多餐饮店生产困难，但是很多人还是愿意将自己的餐饮店开在购物中心，要知道一旦疫情出现，第一个被叫停的就是购物中心。

　　可是，购物中心依然是很多新人的首选，但把餐饮店开在这里就肯定会承受两大压力，第一是被分到差地段位置，第二是承担着高额的房租压力。好地段不一定能赚钱，要选择最适合自己品类的区域。

　　很多新人喜欢抱团取暖，通过优势互补、流量互通，以此来扩大自己的客流池，这也是很多新人常用的伎俩必博体育bibo，制造声势，大家一起把蛋糕做大。

　　就拿奶茶店举例，如果一条街全是各种品牌的奶茶店，你还认为抱团能取暖吗？我可以告诉你们，这不是共赢，而是灾难，你给了顾客更多的选择，也是失去了自己在该行业上的竞争力。正如同样的奶茶，其他品牌比你更好喝，价格却比你低，顾客会怎么选？又或者同样的价格，其他品牌的奶茶样式比你多，顾客又会如何选择？可供顾客选择的品类多了之后，也就失去了顾客对自己依赖性。

　　随着时代的发展，餐饮行业也在进行改革，餐饮数据化已经在这个时代有雏形，很多新人都通过大数据来进行餐饮选址，了解该区域顾客的消费偏好，才是权衡选址正确性的标准。

　　餐饮选址最容易犯错的就是对前期投资的疏忽，像什么房租租金、水电费、装修费等等，这些概念性投资成本一定要有明文标注，这才能有效地保护好自身权益，相当于降低了投资失败的成本。

　　装修餐饮店时候，一定要对装修用到的器材必须按照国家的规定进行，像什么消防、油烟排放、燃气安全性、经营许可证等等，前期细心做好准备工作，才能保证后期的正常运行，不然隔三差五有机构的人上门找你就麻烦了。关于餐饮店硬件上的问题最好是前期解决为好，就拿在重庆观音桥小吃街的一家干锅店，他的空掉坏了一个星期，物业才安排人修好，大夏天的人不把厨子热疯吗？

　　电商时代来临，实体餐饮店也需要从网上拓客，在不断上涨的获客成本和日益碎片化的渠道面前，餐饮新人需要注意三条禁忌：

　　越来越多的商家采用“团购+网红探店”的形式，来加速门店的销售，为了和同行竞争，商家们开始内卷，于是更低价的团购活动出现在大众视野。

　　这种做法在短期内确实是能让自己门店的业绩暴增，但低价还会带来更恶劣的影响，一方面降低自身品牌的价值感，就像你吃多了原价十块钱，打折后一块钱的雪糕，你自然就会认为这款雪糕的价值就是一块钱，一旦打着活动撤销，雪糕恢复原价，你的内心自然是不能接受的。

　　结果就会出现“三方共赢，一方失利”的局面，平台赚足了人气、网红赚了佣金、顾客占了便宜、商家血亏。

　　“团购+达人探店”作为引流手段之一，更适合用于“新店开业或产品上新”，当然了，绝对不可以长期打着促销，降低品牌价值对自己一点好处没有，要结合新餐饮营销方式，“点评+外卖+私域+线下”的复合型布局才是最稳妥的流量打法。

　　很多餐饮新手一直陷入很多餐饮过来人的经验陷阱，满脑子想着吸引客流，一味地看重前端的服务，却忽略了后端的维护，做过餐饮的人都应该清楚，真正能让自己赚钱的，永远是老顾客，只有老顾客日复一日地多次进店消费，才是餐饮行业能存活的基础。

　　就拿海底捞为例，2021年海里捞在全国有8500万会员，而海里捞全年消费总额的80%都来自会员，这说明了什么？

　　精准粉丝的多次消费，才是做好餐饮的根基。换句话说，做生意，急切需要解决的问题是，如何才能让顾客记住你？

　　餐饮行业发展至今，已经衍生出新一轮经营模式，目前最常见的就是抖音和小红书的“种草计划”，通过视频和文案的曝光量来宣传自身产品的卖点，达到引流的目的，这也是众多种草博主吸金的方式，也就是人们常说的网红打卡，在重庆还有一个名字“饭梅子”。

　　对于普通人来说，对短视频领域一窍不通，如果花大价钱去请团队来运营，真不如提升对老顾客的服务，有句话说得好，大企业做内容，小公司做服务。餐饮新人就老老实实做好截流服务就好，市面上那些所谓的网红打造公司，大多数也是割韭菜的，这一点你最好相信。

　　如今的时代鱼龙混杂，新人对餐饮行业的认知处于严重低下，所以他们就不能对餐饮岗位的人进行能力审查，比如他们招了一个没实力的店长，没能力的厨师长，这无疑是对餐饮店是毁灭的打击。

　　餐饮行业也被称为服务行业，自然员工在餐饮行业里扮演的角色大多是，所以，只要某一位员工没有服务好顾客，那么损失的不仅仅是少一位顾客，更严重影响是是企业形象，做餐饮就是做招牌、做口碑。

　　你们可以想一想，如果你招了一位合伙人店长，他会不会对自己的本职工作上心，毕竟是为自己的事业打工，人性就是这样，只有触及到自身利益的时候，他才会花心思和花精力去完成工作。

　　还是以海底捞为例，它早早就推出了“师徒”制度，将员工变成合伙人，和他们一起承担创业风险、利益共享，才是从源头上解决员工偷懒、服务态度差的难题。

　　当你的企业需要扩张的时候，与其花大价钱从外面找职业经理人，还不如从企业内部培养合适的员工，他们往往比职业经理人更了解企业的产品、更了解顾客的想法和需求。从内部培养人才，才是最高效的扩张方式，再富裕员工工作积极性的同时，还给予了员工的多元化发展的可能性。

　　以餐饮品牌“半天妖”为例，他们通过内部晋升机制，在短短五年的时候必博体育bibo，门店数量突破1000家，成为烤鱼赛道的佼佼者。

　　餐饮跟其他行业一样，也分淡季和旺季，所以合理招募员工和安排员工岗位职责，就变得非常重要了，既要保证旺季的时候，不缺员工，又要保证淡季的时候，员工没事情做。这方面做好之后，一定程度上是能降低门店的成本。在萨莉亚，全职员工和兼职员工的比例接近1:2；麦当劳和肯德基的小时工和全职比例也达到７：３。

　　2021年我国有88万家的餐饮企业被吊销执照，疫情像一个催化剂，加速餐饮行业的发展，随之而来的是提高了新人入局的门槛，留给普通人的机会是越来越少了，最后用一句话，与所有餐饮创业者共勉：如果你爱他，就让他去做预制菜赛道；如果你恨他，也让他去做预制菜赛道。

　　预制菜赛道必将是普通人入局的红利风口，在懒人经济的影响下，预制菜赛道肯定会培养出继短视频风口下，新一轮百万、甚至千万富翁。

　　好了，以上所分享的这个行业，也只不过是一个简单的概括，至于具体的一些行业细节不能理解，或者有什么创业的问题也可以问我，了解更多创业项目，欢迎向我留言，祝大家生意红火。