必博体育写在前面的线年伊始，一只黑天鹅闯入我们的生活，社会停摆，但是这没有改变我对于2020年的基本判断：2020年是新旧世界的交替之年。更多内容可以看我之前写的《2020年，营销逆潮》，在此我简单说明：

　　疫情大考，就是大浪淘沙的过程，退潮之后，谁没有穿裤衩一目了然。行业将从停摆期进入洗牌期，大量资本将涌入餐饮市场，买入最优质的资产。据一位接近西贝的知情人透露，西贝正在和国内某知名餐饮投资机构接触，相谈融资事宜，曾经硬气的西贝，如今也愿与资本修得同船渡。同时笔者也在多家连锁餐饮机构了解到，资本方正在向他们投来橄榄枝。预计在未来三到五年，会迎来一波餐饮企业的集中上市期。

　　这个词要是放在疫前会显得有些激进，而如今必博体育bibo，不想他人动手，那就只有自己来。这次突如其来的疫情，彻底撕开了餐饮行业的发展之殇，传统的扩张模式，脆弱的现金流，不断抬高的营销成本，日益变薄的利润，不完善的供应链管理……无数的餐饮人正在痛定思痛，加速餐饮行业的变革已是站在时代的起跑线上，只等一声枪响。变革的关键词，包括：

　　高级人才的缺失，一直制约着餐饮行业的发展，而随着资本的涌入、变革契机的显现、就业环境的变化，在新形势下餐饮企业的人才战略应该包含：数字化运营、用户运营、市场营销、供应链管理等。

　　为了更好的理解，我们来看一看西贝的发展史：1988年成立于内蒙古临河一隅的西贝，靠着稳抓稳打完成了创业积累，1999年进入北京市场，后十年间完成了规模化、连锁化的发展之路；2010年到2014年是西贝的战略调整期，2014年确定好吃战略，菜品从100多道菜减少到30几道菜，后厨减重，单店规模变小，企业变轻，这时的西贝抓住城市化进程，商圈就餐的红利期，完成了市场的快速布局必博体育bibo。不得不说西贝每一个点都踩的很准。

　　赋能和抱团，实际上在餐饮商会中是一个老生常谈的问题，愿景虽好，却事与愿违，在此我们不探讨背后的为什么，我只想借他山之石，说一说我理解的赋能和抱团，为大家提供一种破局思路必博体育bibo。

　　印度的OYO酒店，成立于2013年。OYO将目标市场聚焦于低端酒店的整合。一方面为消费者提供低成本、相对标准化的酒店预订服务，另一方面为分散的低端酒店增加流量、提高管理水准、周转率和利润率。这样的模式正是得益于低端酒店的“不标准”，品牌纷杂，环境脏、乱、差，而又缺乏标准化的产品与服务。早期的OYO并不直接参与合作酒店的运营，只要求酒店使用统一的品牌标志和硬件标准，如免费Wi-Fi、空调和品牌卫生洁具等，如今则着力为酒店提供人员管理、技术和后端维护等服务。