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餐饮行业的春天来了如何抓住机会必博体育bibo?

发布时间:2023-07-07 09:57:09    浏览:

  必博体育写在前面的线年伊始,一只黑天鹅闯入我们的生活,社会停摆,但是这没有改变我对于2020年的基本判断:2020年是新旧世界的交替之年。更多内容可以看我之前写的《2020年,营销逆潮》,在此我简单说明:

  疫情大考,就是大浪淘沙的过程,退潮之后,谁没有穿裤衩一目了然。行业将从停摆期进入洗牌期,大量资本将涌入餐饮市场,买入最优质的资产。据一位接近西贝的知情人透露,西贝正在和国内某知名餐饮投资机构接触,相谈融资事宜,曾经硬气的西贝,如今也愿与资本修得同船渡。同时笔者也在多家连锁餐饮机构了解到,资本方正在向他们投来橄榄枝。预计在未来三到五年,会迎来一波餐饮企业的集中上市期。

  这个词要是放在疫前会显得有些激进,而如今必博体育bibo,不想他人动手,那就只有自己来。这次突如其来的疫情,彻底撕开了餐饮行业的发展之殇,传统的扩张模式,脆弱的现金流,不断抬高的营销成本,日益变薄的利润,不完善的供应链管理……无数的餐饮人正在痛定思痛,加速餐饮行业的变革已是站在时代的起跑线上,只等一声枪响。变革的关键词,包括:

  高级人才的缺失,一直制约着餐饮行业的发展,而随着资本的涌入、变革契机的显现、就业环境的变化,在新形势下餐饮企业的人才战略应该包含:数字化运营、用户运营、市场营销、供应链管理等。

  为了更好的理解,我们来看一看西贝的发展史:1988年成立于内蒙古临河一隅的西贝,靠着稳抓稳打完成了创业积累,1999年进入北京市场,后十年间完成了规模化、连锁化的发展之路;2010年到2014年是西贝的战略调整期,2014年确定好吃战略,菜品从100多道菜减少到30几道菜,后厨减重,单店规模变小,企业变轻,这时的西贝抓住城市化进程,商圈就餐的红利期,完成了市场的快速布局必博体育bibo。不得不说西贝每一个点都踩的很准。

  赋能和抱团,实际上在餐饮商会中是一个老生常谈的问题,愿景虽好,却事与愿违,在此我们不探讨背后的为什么,我只想借他山之石,说一说我理解的赋能和抱团,为大家提供一种破局思路必博体育bibo。

  印度的OYO酒店,成立于2013年。OYO将目标市场聚焦于低端酒店的整合。一方面为消费者提供低成本、相对标准化的酒店预订服务,另一方面为分散的低端酒店增加流量、提高管理水准、周转率和利润率。这样的模式正是得益于低端酒店的“不标准”,品牌纷杂,环境脏、乱、差,而又缺乏标准化的产品与服务。早期的OYO并不直接参与合作酒店的运营,只要求酒店使用统一的品牌标志和硬件标准,如免费Wi-Fi、空调和品牌卫生洁具等,如今则着力为酒店提供人员管理、技术和后端维护等服务。

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